兎に角・・・・私が焼く秋刀魚は日本一です！
これは冗談ではなく本当の話です。
毎年、秋になると耐火煉瓦を使い、秋刀魚専用の焼き場を作ります。
炭で火をおこし・・・
秋刀魚を網で焼くのではなく、挟んで焼く器具をつかいます。
秋刀魚を焼くと脂が落ちて炎が上がるパターンですが、私の場合・・・
絶対に炎が直接、秋刀魚に当たらないようにします。
あくまで熱(遠赤外線)だけで焼くようにします。
ちょっと時間はかかりますが、秋刀魚の脂がグツグツと身の中で煮えるように焼くと最高の味になります。
ここ数年は秋刀魚があまり獲れないために、値段も高いし中々良い秋刀魚に出会えませんが、先日良い秋刀魚を発見し、急遽コンロを作成し秋刀魚を焼く事になったのでありました。
・・・と言う事で今年の秋刀魚も最高に上手く焼けてお味の方もやはり日本一のお味でした！！！
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